Peguei do Tudo Gostoso, e simplesmente A-MEI quando vi <3 Espero que gostem também.
Vamos começar?
Ingredientes
Massa:
- 12 ovos
- 1 kg de açúcar cristal
- 1 xícara de leite
- 100g de sal amoníaco
- Farinha de trigo, o quanto baste
Glacê Real para a decoração:
- 2 claras
- 2 colheres (sobremesa) de suco de limão
- 2 colheres (café) de vinagre branco
- Açúcar confeitero, o quanto baste
Modo de Preparo
Massa:
- Coloque o sal amoníaco em uma tigela, despeje sobre o pó, o leite morno e misture suavemente até dissolver, deve espumar e aumentar de volume
- Junte os demais ingredientes e misture com as mãos
- A farinha coloque até dar o ponto, para 1/2 receita uso mais de um quilo de farinha
- Comece a amassar na tigela e depois passe para uma bancada afarinhada
- O ponto é até formar uma bola de massa bem bonita, que solte das mãos
- Deixe descansar um pouco antes de abrir
- Abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 cm sobre a superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortadores próprios, encontrados em lojas de produtos para confeitaria
- Leve para assar até dourar o fundo dos biscoitos
- Decore com glacê real
- Espere secar o glacê e guarde em potes, vidros e biscoiteiros bem fechados
Glacê:
- Bata as claras em neve em um ponto bem firme, sem parar de bater na batedeira, junte o açúcar confeiteiro aos poucos, junte o suco e o vinagre, e vá juntando açúcar até dar ponto
- O meu ponto é quando se sente o glacê pesado, a "batedeira pesando"
- Vai bastante açúcar, cerca de 500g
- Para decorar os biscoitos, espere que esfriem bem, e decore a gosto usando o glacê, pode ser colorido usando o corante alimentício
- Coloque os biscoitos bem decorado em uma forma (ou bandeja com bordas altas), um ao lado do outro
- Cubra as formas com um pano (não coloque em potes com tampa, o glacê não seca e fica melado), deixe aí por umas 6 horas em local seco e arejado
Informações adicionais:
- Dica 1:Para facilitar o uso do glacê, coloco pequenas porções em saquinhos plásticos para dividir por cores, aplico o corante aí mesmo (às gotas, ou aos pouquinhos), fecho o saquinho com um nó, e faço um furinho no cantinho pra usar como manga de confeitar. Dica 2: Faço sempre ½ receita, e dá bastante. Já contei as horas de trabalho pra fazer os biscoitos, o meu tempo dá sempre 12 horas – entre fazer a massa, assar, esperar esfriar, fazer o glacê e decorar, que é a parte que toma mais tempo. Obs.: o tempo que consta oficialmente receita calculei apenas para preparo da massa dos biscoitos. Dica 3: Vale chamar ajuda da família, é muito divertido decorar biscoitos, fazia isso quando criança com a minha avó e primos, era o melhor da época de Natal! Mais legal ainda é que como rende muito dá pra fazer pacotinhos com biscoitos pra dar de presente, uso saquinhos plásticos transparentes e arremato com uma fita bonita. Virou tradição na ceia de Natal, dar os saquinhos de biscoitos de lembrança aos convidados: um sucesso cheio de carinho.
Como já falei, a receita foi retirada do Tudo Gostoso. Espero que tenham gostado. Eu mesma fiz, e amei :3
Beijos natalinos,
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